生石灰活性的高低取决于氧化钙、氧化镁的含量和生石灰的生烧及过烧的程度。生烧是指石灰石没有完全分解，过烧是指石灰石煅烧过度，使生石灰结构致密。

测定石灰生过烧率的方法：

1 方法原理 煅烧适当的石灰，遇水迅速反应生成氢氧化钙(CaOH)2，未反应的部分则为未煅烧完全的生灰或煅烧过度的老灰。

2 分析步骤 称取破碎至6mm的试样1kg与铁篮中，放入约3000mL20℃左右的水，浸泡30min后用清水充分洗去灰浆，将未消化的颗粒放入盆中，置于105-110℃烘箱中干燥60min，用2mm网筛筛去粉末，称量。筛上物用1mol/L的盐酸检验。与盐酸发生反应产生气泡的为生烧，否则为过烧，用目测估计生烧与过烧的比例。